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Kalte Beauty-Avocado-Gurken-Suppe

Avocados sind nicht nur gesund, sondern auch gut fürs Aussehen. Denn die grüne Beerenfrucht ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und hilft, dass Haut und Haare gesund bleiben.


Zutaten für 2 Portionen :

  • 1 Avocado (ca. 200 g)
  • 1 Mini-Salatgurke (ca. 125 g)
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Limette
  • 150 g Joghurt (0,3 % Fett)
  • 300 ml klassische Gemüsebrühe
  • Pfeffer & Salz
  • 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung


Schritt 1:

Avocado halbieren und den Stein entfernen. Anschließend das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Gurke schälen und längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben.


Schritt 2:

Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Zwiebeln, Gurke und Avocado grob klein schneiden. Pressen sie die Limette gut aus.


Schritt 3:

Zwiebel-, Gurken- und Avocadostücke mit Joghurt, Gemüsebrühe, 2 EL Limettensaft, Salz und Pfeffer fein pürieren. Für mindestens 1 Stunde kalt stellen. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden.


Schritt 4:

Die Suppe in vorgekühlte Tassen oder Gläser füllen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.





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